Hyssopus officinalis est une plante herbacée vivace qui appartient à la famille de la menthe. Il est originaire du sud de l’Europe, du Moyen-Orient et de la région entourant la mer Caspienne. La plante a un port de croissance debout et peut atteindre une hauteur allant jusqu’à 2 pieds (60 cm). Il a des feuilles étroites en forme de lance qui sont de couleur vert foncé et produisent de petites fleurs parfumées, bleues, roses ou blanches.